Персонал в ресторан и кафе

Качественный сервис определяет успех ресторана или кафе наряду с хорошей кухней и привлекательным интерьером. Поэтому подбор персонала играет решающую роль. Повар создает блюда, ради которых гости возвращаются, официант формирует атмосферу заведения, менеджер выстраивает бесперебойную работу всех процессов.

В базе Msk Job удобно искать специалистов ресторанного бизнеса с различным опытом и квалификацией. Вы связываетесь с кандидатами напрямую и можете собрать сильную команду без участия агентств.

Какие специалисты доступны в базе?

• Повара различных специализаций. Мастера европейской, азиатской, кавказской кухонь, сотрудники холодного и горячего цехов, кондитеры, суши-мастера и др.
• Шеф-повара и су-шефы. Специалисты с опытом разработки меню, управления кухонной бригадой из 5–15 человек, контроля себестоимости блюд, организации работы в пиковые часы.
• Официанты и бармены. Работники зала с различным уровнем подготовки — от начинающих до специалистов премиум-сегмента со знанием винной карты, техник подачи, работы с конфликтными гостями, владением английским языком для международных заведений.
• Управляющие и менеджеры. Руководители с опытом управления рестораном, контроля финансовых показателей, мотивации команды, взаимодействия с поставщиками.
• Хостес и администраторы. Сотрудники, встречающие гостей, управляющие бронированием столов, координирующие работу официантов.
• Кухонные работники и посудомойщики. Персонал, обеспечивающий чистоту, помощь поварам в первичной обработке продуктов.

Критерии профессионального подбора

Зарегистрируйтесь в Msk Job, чтобы видеть все резюме сотрудников общепита. Отфильтруйте выдачу по специализации, опыту и другим параметрам — система покажет только релевантных специалистов.

При поиске квалифицированных работников важно не только хорошее резюме. Перед приемом на должность проверьте следующие моменты.

• Практические навыки. Для повара — приготовление блюд, для бармена — приготовление базовых коктейлей, для официанта — сервировка стола и работа с подносом.
• Стрессоустойчивость и скорость работы. Узнайте, как кандидат справляется с давлением в пиковые часы, реагирует на претензии гостей, форс-мажоры на кухне, работает в режиме многозадачности.
• Знание санитарных норм. Наличие действующей медкнижки для работников сферы общественного питания исключает проблемы при проверках.
• Причины ухода с прошлых мест. Частая смена заведений может указывать на конфликтность, низкую квалификацию или завышенные зарплатные ожидания.
• Рекомендации от бывших шефов или управляющих. Звонок предыдущему работодателю прояснит реальный уровень профессионализма и личностные качества.

Если вам нужно срочно укомплектовать заведение перед открытием или найти замену ушедшим работникам компании в пиковый сезон, разместите объявление в базе вакансий. Подробно опишите концепцию ресторана, график и размер зарплаты, требования к соискателям — кандидаты направят резюме, а вы сможете выбрать достойных.