О работодателе
Прямой работодатель
Вакансия компании ООО "УВИЛЬДЫ"
Группа компаний Увильды находится отдаленно от г. Челябинска 70км, г. Кыштыма 25км., г. Карабаша 36 км.
Обязанности
- Обеспечение бесперебойной работы всех цехов кухни.
- Инвентаризация (участие в снятии остатков и разбор результатов, совместно с бухгалтером калькулятором).
- Соблюдение стандартов ресторана, контроль качества готовых блюд.
- Работа с поставщиками.
- Заказ, прием, контроль качества, количества, сроков поступления продуктов.
- Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни.
- Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение.
- Своевременное обновление меню: основное, сезонное, специальные предложения, предложения от шеф повара.
- Руководство производственным коллективом: отбор персонала, обучение, расстановка.
- Осуществляет контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
- Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи, участвует в приготовлении пищи,
- Построение технико-технологического процесса работы кухни ресторана.
- Общение с гостями ресторана.
- Контролирует правильную эксплуатацию оборудования.
- Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции.
- Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне, в том числе, ведение всех необходимых журналов, знание стандартов HACCP.
- Отвечает за накрытие подиумов в обеденных залах и своевременное пополнение гастроемкостей.
- Во время раздачи находится в обеденных залах.
- Ведет контроль за приемом пищи отдыхающих в залах.
